專家提醒：食用油加熱至冒煙有害健康
來源： http://www.radiant-cloud.com 類別：新聞中心 更新時(shí)間：2015-03-26 閱讀次
專家提醒：食用油加熱至冒煙有害健康
平時(shí)炒菜，大家都習(xí)慣了等油熱至冒煙才放入食材，專家說，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。
對(duì)于植物油脂來說，加熱至冒煙就會(huì)發(fā)生劣變，產(chǎn)生一些對(duì)人體不利的醛類和酮類物質(zhì)，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高。
鑒別食用油時(shí)，可以從看、聞、嘗、問四個(gè)方面入手。
一看：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油應(yīng)該是澄清透明，無雜質(zhì)沉淀，油品多呈現(xiàn)黃色（芝麻小磨香油油澀略深，橄欖油帶有淺綠色）。
二聞：也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，待發(fā)熱時(shí)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題。
三嘗：口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。
四問：詢問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)要看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測(cè)報(bào)告。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.radiant-cloud.com
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