小麥胚芽步入市場(chǎng)仍需一段時(shí)間
小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要糧食作物，據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2012年我國(guó)小麥產(chǎn)量達(dá)1.2億噸，其中70%以上用于制粉加工。小麥經(jīng)過(guò)制粉加工得到成品面粉的同時(shí)，還得到次粉、小麥麩皮以及小麥胚三種副產(chǎn)品，這三種副產(chǎn)品約占小麥加工量的25%~30%.
按照我國(guó)2012年加工0.8~0.9億噸小麥計(jì)算，那么我國(guó)2012年所產(chǎn)生的麥麩、次粉、小麥胚就達(dá)2500萬(wàn)噸左右。
目前，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)在小麥加工副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化與利用方面的技術(shù)、規(guī)模、科技含量還相對(duì)比較落后，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度緩慢。
10年前，歐洲小麥資源綜合利用深加工只占糧食總產(chǎn)量的0.2%,如今已達(dá)到3%,預(yù)計(jì)10年后會(huì)達(dá)到5%~10%,而我國(guó)小麥副產(chǎn)品深加工尚處于起步階段。
小麥麩皮、次粉、以及小麥胚三者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是小麥胚芽利用價(jià)值可觀。如果能夠有效地對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)和利用，不但能夠達(dá)到節(jié)糧減損的目的，還將創(chuàng)造出一筆巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
小麥胚芽極具開(kāi)發(fā)前景
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，小麥胚芽是小麥籽粒的生命源泉，含有豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及一些微量生理活性成分，是一種非常理想的食品原料。
目前，在瑞士、美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等國(guó)家，以小麥胚為原料開(kāi)發(fā)的食品種類很多，小麥胚食品在東南亞也十分走俏，售價(jià)一般是次粉和麩皮的12~15倍，此外，歐美國(guó)家在20世紀(jì)30~40年代便致力于小麥胚芽油及其衍生物的開(kāi)發(fā)研究。
由此可見(jiàn)小麥胚芽及其他副產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。
我國(guó)由于受技術(shù)等因素的制約，傳統(tǒng)的小麥面粉生產(chǎn)中，小麥中的胚芽都被殘留在了麥麩中，無(wú)法提取，隨著麥麩當(dāng)下腳料處理了。
目前，我國(guó)小麥胚芽年產(chǎn)量只有3萬(wàn)~5萬(wàn)噸，但蘊(yùn)藏量達(dá)200萬(wàn)~300萬(wàn)噸，有很大的發(fā)展空間。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些面粉生產(chǎn)企業(yè)窺得商機(jī)，開(kāi)始涉足小麥胚芽產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。
在2012年11月份舉行的中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米交易會(huì)上，湖北三杰麥面集團(tuán)的小麥胚芽系列產(chǎn)品就非常吸引人們的眼球。
“目前三杰集團(tuán)已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了5、6種小麥胚芽產(chǎn)品，主要有小麥胚芽早餐粥、小麥胚芽咀嚼片、小麥胚芽飲料、小麥胚芽膨化食品等，產(chǎn)品的銷售情況還不錯(cuò)。”湖北三杰集團(tuán)辦公室主任李國(guó)良告訴糧油市場(chǎng)報(bào)記者，去年企業(yè)又投資300多萬(wàn)元專門建立一個(gè)生產(chǎn)小麥胚芽食品的車間。
2012年，山東鄒平廣明實(shí)業(yè)有限公司企業(yè)憑借自主研發(fā)的“微波輔助溶劑連續(xù)提取小麥胚芽油”、“高酸價(jià)小麥胚芽油精煉”等專利技術(shù)進(jìn)行小麥深加工，生產(chǎn)出富含維生素E的小麥胚芽油。
“我們生產(chǎn)小麥胚芽油，打破了傳統(tǒng)的面粉加工技術(shù)，提高了產(chǎn)品的附加值，其用途廣泛，價(jià)格是普通油的三倍多。”該企業(yè)總經(jīng)理趙乃峰對(duì)記者介紹，目前，該企業(yè)可年產(chǎn)1000噸小麥胚芽油，遠(yuǎn)銷北京、黑龍江、上海、廣州等20多個(gè)省市和地區(qū)。
“小麥胚芽油加工雖然技術(shù)要求較高，但可開(kāi)發(fā)的空間巨大。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王瑞元也建議業(yè)內(nèi)深度開(kāi)發(fā)小麥胚芽資源。他認(rèn)為，“如果能在小麥胚芽油、玉米胚芽油、米糠油等高端油品的研發(fā)生產(chǎn)方面取得突破，則可以替代進(jìn)口橄欖油滿足百姓的相關(guān)消費(fèi)需求。”
產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需多方“給力”
我國(guó)小麥產(chǎn)量豐富，對(duì)小麥資源尤其是副產(chǎn)品的利用，可以延長(zhǎng)小麥加工鏈條，提高小麥加工附加值，使 經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到極大提高，對(duì)當(dāng)前我國(guó)競(jìng)爭(zhēng)白熱化利潤(rùn)較少的制粉行業(yè)來(lái)講是一個(gè)新的發(fā)展思路。
但同時(shí)業(yè)內(nèi)人士也提醒，目前我國(guó)對(duì)小麥胚芽及其他小麥副產(chǎn)品深加工的研究尚處于初級(jí)階段，尚有技術(shù)上的瓶頸未突破，市場(chǎng)培育也尚需時(shí)間。
武漢工業(yè)大學(xué)教授李慶龍對(duì)記者表示，我國(guó)對(duì)小麥胚芽的研究起步較晚，在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方面還有待加強(qiáng)，現(xiàn)實(shí)狀況是對(duì)胚芽和麩皮的研究比較多，真正投產(chǎn)的企業(yè)卻很少。
“小麥胚芽和玉米胚芽都存在著容易酸敗，難以儲(chǔ)存的問(wèn)題。”業(yè)內(nèi)人士分析指出，由于新鮮麥胚中含有較多的脂肪和活性強(qiáng)的酶，容易酸敗，儲(chǔ)存困難，因此脫腥滅酶技術(shù)有待進(jìn)一步提高。
此外，麥胚的提取量一般只占小麥加工量的1%以下，進(jìn)行麥胚工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)原料收集困難；小麥胚芽的分離提純工藝不夠完善；小麥麩皮口感粗糙，用在食品中含量較高時(shí)，消費(fèi)者難以接受等也都是產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的掣肘。
“對(duì)小麥胚芽和麩皮的綜合利用，一定要在市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行科學(xué)決策，然后再投產(chǎn)。”已經(jīng)率先進(jìn)入該領(lǐng)域的一些企業(yè)認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)要想發(fā)展還需進(jìn)行市場(chǎng)培育，加大宣傳力度。
“雖然小麥胚芽食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵還在于加強(qiáng)營(yíng)銷和推廣，市場(chǎng)是關(guān)鍵。”湖北三杰麥業(yè)集團(tuán)工作人員告訴記者，該集團(tuán)也曾想過(guò)在中央媒體做廣告宣傳，但苦于資金實(shí)力不夠。“另外，用小麥麩皮和小麥胚芽直接開(kāi)發(fā)食品，要適合消費(fèi)者的口味，產(chǎn)品形式的選擇也是開(kāi)發(fā)的難點(diǎn)。”
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