專家提醒：大米長時間儲藏容易變質
6月24日，在食品安全宣傳周農業主題日活動中，自治區糧油科學研究所邀請市民走進實驗室，參觀糧油的儲存、鑒別方式。對于市民關心的糧油安全問題，專家進行了質量安全消費指導。
在自治區糧油科學研究所的滅菌處理室里，密密麻麻擺了十幾個玻璃罐子，里面分別裝滿了玉米、小麥、面粉、大米等糧食，每個罐子的蓋子都是密封的，上面還插了一根長長的塑料管。“這是我們做的糧食保鮮實驗，罐體中充滿氮氣，可以殺死害蟲和微生物。”技術人員梁燕理介紹，液氮保存糧食的做法比較適合大型糧庫和糧企，不適用一般市民。
處理室一角，還有幾個體積稍小一些的密封玻璃罐，里面裝了一些大米。但仔細一看，這些大米中有不少小黑點正在動彈。“這幾罐米保存得不好，生蟲了！”有參觀者發出提醒。梁燕理笑著說，這些米蟲是他們特意放進去的。
南國早報記者看到，這些密封罐的罐體上都貼了標簽，標注里面放的是茶樹油、八角、辣椒等不同植物提取物。“我們正在試驗各種生物驅蟲方式，既可以驅除米里的各種寄生害蟲，又能盡量保持大米的品質，不會影響風味和口感。”他說，實驗的目的是想把一些簡單、易操作的大米保質方法介紹給普通市民。
不過，梁燕理也提醒，一般情況下，離生產日期越久，大米的營養價值就越低，高溫、高濕情況下，大米很容易霉變，產生致癌的黃曲霉素。所以，市民購買大米時，不要一次性購買太多，以半個月內吃完為宜。
“你們覺得這幾瓶油中，哪些是純正的花生油，哪些是摻假的？”專家招呼一些市民圍攏過去，進行分辨。
“我覺得這種顏色淺一點的是真花生油。”市民陳先生說，他購買花生油，是根據色澤挑選的，他認為真正的花生油是金黃透亮的，一些顏色發紅發暗的花生油很可能摻假了。“這瓶油花生味道很濃，應該是真的。”駱女士舉著另一瓶花生油，語氣充滿了肯定。
專家公布了答案。“這幾瓶油全都不是純正的花生油，都是通過各種摻雜、香精和色素調制出來的。”大家都很驚訝。
自治區糧油科學研究所工作人員梁秋媚支招，分辨花生油真假，最簡單、最直接的辦法就是看價格。“最好在正規賣場選擇一些大品牌進行購買。”她說，一般而言，1公斤精選食用級花生，售價12元左右，能壓榨出0.4公斤花生油，加上加工費、人工錢、包裝費、各種稅費及正常利潤，核算下來，1公斤初榨花生油的出廠價，要達到40元才能保本。所以，遇到太便宜的“花生油”,市民需謹慎購買。
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