全自動凱氏定氮儀測定醬油中銨鹽含量
來源： http://www.radiant-cloud.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-31 閱讀次
醬油中按鹽的測定方法,采用GB/巧(X刃.39-1卯6規(guī)定的半微量定氮法,該方法原理簡單,但操作、繁瑣耗時,特別是不利于大量樣品的快速測定。全自動凱氏定氮儀在測定蛋白質(zhì)上非常簡便、快速,我們通過實驗對其功能進(jìn)行了進(jìn)一步開發(fā),用它測定醬油中按鹽含量與測定蛋白質(zhì)一樣快速、簡便、準(zhǔn)確,非常適用于大批量樣品的快速測定。
所用原理與GB/竹儀刃.39-1996完全一致,但是氧化鎂、蒸餾水加人量、蒸餾時間均與標(biāo)準(zhǔn)有所不同,我們“用味極一品鮮醬油”(市售)作樣品,在氧化鎂加人量不變的情況下,對加水量、蒸餾時間及樣品添加不同量的硫酸錢進(jìn)行回收實驗,結(jié)果見表1一3。結(jié)果表明,加水量的多少不影響檢測結(jié)果,考慮選擇消化管體積為100耐,選定30以作為加水量;蒸餾時間大于3而n后,醬油中按鹽全部蒸餾出來,為充分保證蒸餾過程,蒸餾時間選定為5而n,添加回收率大于%%。
由于該儀器沒有醬油中鐵鹽測定自動計算方式,我們根據(jù)醬油中按鹽含量的計算公式,結(jié)合儀器的計算功能,采用蛋白質(zhì)測定方式,選擇參數(shù)為1.21,樣品重量處輸人取樣mI數(shù),即可進(jìn)行醬油中按鹽含量的自動分析測定,結(jié)果單位為歲1田萬沮錢鹽(以氨計)。該試驗表明,采用全自動凱氏定氮儀測定醬油中錢鹽含量簡便、快速、準(zhǔn)確,其結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)方法完全一致,試劑用量、操作時間均大大減少。
所用原理與GB/竹儀刃.39-1996完全一致,但是氧化鎂、蒸餾水加人量、蒸餾時間均與標(biāo)準(zhǔn)有所不同,我們“用味極一品鮮醬油”(市售)作樣品,在氧化鎂加人量不變的情況下,對加水量、蒸餾時間及樣品添加不同量的硫酸錢進(jìn)行回收實驗,結(jié)果見表1一3。結(jié)果表明,加水量的多少不影響檢測結(jié)果,考慮選擇消化管體積為100耐,選定30以作為加水量;蒸餾時間大于3而n后,醬油中按鹽全部蒸餾出來,為充分保證蒸餾過程,蒸餾時間選定為5而n,添加回收率大于%%。
由于該儀器沒有醬油中鐵鹽測定自動計算方式,我們根據(jù)醬油中按鹽含量的計算公式,結(jié)合儀器的計算功能,采用蛋白質(zhì)測定方式,選擇參數(shù)為1.21,樣品重量處輸人取樣mI數(shù),即可進(jìn)行醬油中按鹽含量的自動分析測定,結(jié)果單位為歲1田萬沮錢鹽(以氨計)。該試驗表明,采用全自動凱氏定氮儀測定醬油中錢鹽含量簡便、快速、準(zhǔn)確,其結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)方法完全一致,試劑用量、操作時間均大大減少。
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