纖維測定儀分析蘆筍的營養價值
來源： http://www.radiant-cloud.com/ 類別：實用技術 更新時間：2015-04-09 閱讀次
蘆筍是人們餐桌上喜愛的蔬菜之一，美味又營養。含有大量的氨基酸，維生素和組蛋白。但是，蘆筍的營養物質的具體含量還是比較模糊的。蘆筍的貯藏也會應用其口味與營養價值。
筍蘆采收后失去了從土壤里吸取營養和水分的條件,由于自身的呼吸作用,消耗掉體內大量的營養物質,使復雜的有機物逐漸水解為簡單的物質,加速了蘆筍的衰老過程。纖維測定儀分析發現，隨著采收后貯藏時間的延長,水分不斷蒸發,細胞膨壓降低,增大了呼吸強度,也加快了衰老過程。因而使體內粗纖維含量增多,因此,蘆筍采收貯藏時間的長短是影響蘆筍粗纖維含量的一個重要因素。
蘆筍嫩莖采收后除一部分營養物質逐漸消耗于呼吸外,其它則在多種酶的催化下經歷種種轉移、轉化、分解和重新組合,復雜的有機物質由于水解作用轉化為一種簡單物質,因而也促進了體內粗纖維含量的增加。但是,纖維測定儀提出如果盡量抑制和破壞酶的活性,如燙漂等方法,也就可減緩蘆筍體內粗纖維含量的增長速度。因此,從采收到燙漂的間隔時間也可以作為影響的因素之一。
光照可刺激表皮氣孔開放,增加脫水速度,并刺激酶的活性,加訣水解。因此,光照時間也是影響粗纖維含量的一個因素。
筍蘆采收后失去了從土壤里吸取營養和水分的條件,由于自身的呼吸作用,消耗掉體內大量的營養物質,使復雜的有機物逐漸水解為簡單的物質,加速了蘆筍的衰老過程。纖維測定儀分析發現，隨著采收后貯藏時間的延長,水分不斷蒸發,細胞膨壓降低,增大了呼吸強度,也加快了衰老過程。因而使體內粗纖維含量增多,因此,蘆筍采收貯藏時間的長短是影響蘆筍粗纖維含量的一個重要因素。
蘆筍嫩莖采收后除一部分營養物質逐漸消耗于呼吸外,其它則在多種酶的催化下經歷種種轉移、轉化、分解和重新組合,復雜的有機物質由于水解作用轉化為一種簡單物質,因而也促進了體內粗纖維含量的增加。但是,纖維測定儀提出如果盡量抑制和破壞酶的活性,如燙漂等方法,也就可減緩蘆筍體內粗纖維含量的增長速度。因此,從采收到燙漂的間隔時間也可以作為影響的因素之一。
光照可刺激表皮氣孔開放,增加脫水速度,并刺激酶的活性,加訣水解。因此,光照時間也是影響粗纖維含量的一個因素。
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