降落數值測定儀對小麥淀粉酶活性研究分析
來源： http://www.radiant-cloud.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-04-10 閱讀次
谷物中淀粉酶活性的不同會導致物質在糊化狀態下降速度的不同，通過降落數值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發芽損傷程度，作為糧食質量檢驗標準的儀器，在面粉領域中，該儀器的使用時非常普遍的。
降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數值的高低表明了相應的淀粉酶活性的差異。降落數值越低表明淀粉酶的活性越高。降落數值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數來表示。
水質的不同，也會導致降落數值的差異、、水溫的影響程度、比較因水分不同修正稱樣量和不修正稱樣量測量的降落數值。對于水分的要求，由于自來水中含有其他的元素，會影響淀粉酶，因而自來水代替蒸餾水得到的降落數值會偏低。在實驗過程中，重復性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。
托普儀器生產的FN-II型號的降落數值測定儀可自動保存測量結果，并帶有打印功能，不僅適用于谷物的測量，也是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數值的高低表明了相應的淀粉酶活性的差異。降落數值越低表明淀粉酶的活性越高。降落數值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數來表示。
水質的不同，也會導致降落數值的差異、、水溫的影響程度、比較因水分不同修正稱樣量和不修正稱樣量測量的降落數值。對于水分的要求，由于自來水中含有其他的元素，會影響淀粉酶，因而自來水代替蒸餾水得到的降落數值會偏低。在實驗過程中，重復性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。
托普儀器生產的FN-II型號的降落數值測定儀可自動保存測量結果，并帶有打印功能，不僅適用于谷物的測量，也是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。
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