驗粉篩對小麥粉等級粉類的檢驗
來源： http://www.radiant-cloud.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-27 閱讀次
小麥是糧食加工企業(yè)、糧食交易過程中占市場比例較重的一部分，小麥面筋含量也是加工企業(yè)中不可缺少的質(zhì)量指標之一。糧食加工企業(yè)對面粉等級的確定是根據(jù)小麥面筋含量進行分級的，而且面粉等級也決定著小麥面粉的價格。對面粉等級的粉類儀器主要有驗粉篩等。
小麥面筋檢驗通常是將小麥加工成面粉后進行檢驗,不論是糧食加工企業(yè)或糧食經(jīng)營單位都想將小麥樣品送給檢驗單位后盡快拿到檢驗結(jié)果。但作為檢驗單位要在很短時間里拿出檢驗結(jié)果有一定的難度,一是面筋含量與小麥加工等級有關,面筋含量越高加工的等級越高;二是如果加工成面粉的等級高,檢驗時費時且費用較高。糧食實驗室通常是將小麥加工成全麥粉或特一(特二、普通、標準)等級后進行檢驗,如何用實驗室檢驗的結(jié)果指導生產(chǎn)和供經(jīng)營參考,帶著這個問題,本站對地產(chǎn)小麥進行了小麥加工等級與濕面筋含量的實驗研究。
用實驗磨將樣品小麥制粉,根據(jù)粗細度決定面粉等級,以驗粉篩對粗細度進行檢驗，說明如下:全麥粉,直接經(jīng)實驗磨粉碎之樣品;
普通粉,粉碎后經(jīng)CQ20篩下物;
標準粉,粉碎后經(jīng)CB30篩下物;
特二粉,粉碎后經(jīng)CB36篩下物;
特一粉,粉碎后經(jīng)CB42篩下物;
通過驗粉篩等相關儀器的測定，小麥的面筋含量與小麥品種及加工等級有關,品種不同、加工等級不同,面筋含量不同。小麥面筋含量不需加工成特一粉再測定,因為從本試驗可以看出,4個樣品中不同的品種加工成特二粉與特一粉面筋含量之差僅在0.5%~0.8%之間,影響不大。我們建議糧食加工企業(yè)、糧食經(jīng)營單位在檢測送檢小麥面筋含量時,可以用全麥粉或特二粉做,因為從時間和成本看,小麥面筋含量檢測用全麥粉做比較好,省時且省費用。一般講,全麥粉與特二粉,面筋含量差在4.4%~7.5%之間。
小麥面筋檢驗通常是將小麥加工成面粉后進行檢驗,不論是糧食加工企業(yè)或糧食經(jīng)營單位都想將小麥樣品送給檢驗單位后盡快拿到檢驗結(jié)果。但作為檢驗單位要在很短時間里拿出檢驗結(jié)果有一定的難度,一是面筋含量與小麥加工等級有關,面筋含量越高加工的等級越高;二是如果加工成面粉的等級高,檢驗時費時且費用較高。糧食實驗室通常是將小麥加工成全麥粉或特一(特二、普通、標準)等級后進行檢驗,如何用實驗室檢驗的結(jié)果指導生產(chǎn)和供經(jīng)營參考,帶著這個問題,本站對地產(chǎn)小麥進行了小麥加工等級與濕面筋含量的實驗研究。
用實驗磨將樣品小麥制粉,根據(jù)粗細度決定面粉等級,以驗粉篩對粗細度進行檢驗，說明如下:全麥粉,直接經(jīng)實驗磨粉碎之樣品;
普通粉,粉碎后經(jīng)CQ20篩下物;
標準粉,粉碎后經(jīng)CB30篩下物;
特二粉,粉碎后經(jīng)CB36篩下物;
特一粉,粉碎后經(jīng)CB42篩下物;
通過驗粉篩等相關儀器的測定，小麥的面筋含量與小麥品種及加工等級有關,品種不同、加工等級不同,面筋含量不同。小麥面筋含量不需加工成特一粉再測定,因為從本試驗可以看出,4個樣品中不同的品種加工成特二粉與特一粉面筋含量之差僅在0.5%~0.8%之間,影響不大。我們建議糧食加工企業(yè)、糧食經(jīng)營單位在檢測送檢小麥面筋含量時,可以用全麥粉或特二粉做,因為從時間和成本看,小麥面筋含量檢測用全麥粉做比較好,省時且省費用。一般講,全麥粉與特二粉,面筋含量差在4.4%~7.5%之間。
