直鏈淀粉分析儀對食用大豆直鏈淀粉含量的測定
來源： http://www.radiant-cloud.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-05-28 閱讀次
水稻的直鏈淀粉含量是其品質(zhì)的標志，國際標準的淀粉含量測定法以及國標谷物直鏈淀粉測定法都是氧化鈉糊化法。對于食用豆類的直鏈淀粉而言，它具有優(yōu)良的薄膜性與強度，被用于改善粉絲、分條等的品質(zhì)，但是對大豆直鏈淀粉含量的測定還是沒有一個準確快速的方法的。所以只能引用水稻直鏈淀粉測定的方法了。直鏈淀粉分析儀對淀粉含量的測定發(fā)揮著重要的作用。二甲亞楓是一種中強路易斯堿，它對直鏈淀粉具有較高的溶解性，測得的食用豆直鏈淀粉含量比氫氧化鈉法高，與國外報道的情況比較相近。本法還具有快速、簡便、用樣量很少等優(yōu)點，適用于育種中對單粒種子的快速篩選。
淀粉和碘都能溶解在二甲亞楓溶液中。通過測定藍色的直鏈淀粉一碘配合物確定直鏈淀粉含量。該配合物的形成需要工。一離子起動，當?shù)馊苡?0%二甲亞楓水溶液時，I}轉(zhuǎn)化為I3。當二甲亞諷淀粉糊化液加入碘試劑，加水稀釋后，使二甲亞諷最終濃度達10%時，直鏈淀粉一碘配合物就迅速形成完全，在600n二處測定其吸光度值，計算直鏈位粉含量。
校準曲線制備準確稱取烘至恒重的馬鈴薯直鏈淀粉純品50mg于100m1容量瓶中，加9昭二甲亞楓水溶液至刻度，在500C恒溫箱內(nèi)糊化24小時。取6支lOnll具塞刻度試管，按表1加入直鏈淀粉標準液及90%二甲亞硯水溶液，制備成直鏈淀粉系列溶液。各管中加入O,lml碘試劑混勻，再加8m1蒸餾水稀釋，搖勻顯藍色，放置30分鐘后，用lcm光徑比色皿，在600n二處讀取吸光度。以直鏈淀粉毫克數(shù)為橫座標，吸光度為縱座標，繪制校準曲線，或建立回歸方程。
樣品中直鏈淀粉含量的測定稱取粉碎樣品8^}15m}(準確至O.Olmg)于lOml刻度試管中，加90%二甲亞磯水溶液至刻度，在500G恒溫烘箱中糊化24小時。取l.OOmI糊化液，加Ot10m1碘試劑，再加8.00ml水稀釋顯色，30分鐘后，在600}m處讀取吸光度值。由校準曲線或回歸方程求得直鏈淀粉的毫克數(shù)。
通過利用直鏈淀粉分析儀等儀器進行分析，兩種測定水稻直鏈淀粉含量的方法測定大豆的直鏈淀粉，可以從測定結(jié)果總結(jié)出來。用本法與國標氫氧化鈉法分別對20個樣品測定的結(jié)果。二甲亞礬法測定食用豆中的直鏈淀粉含量比氫氧化鈉法高5,51-0.6000(占樣品的百分點)，說明二甲亞颯對食用豆直鏈淀粉的溶解性比氫氧化鈉溶液大。對稻米、玉米、小米直鏈淀粉的測定則取得了與國標法基本一致的結(jié)果。可見本方法不僅能測食用豆中的直鏈淀粉含量，而且電能用來測定谷物中的直鏈淀粉含量。
淀粉和碘都能溶解在二甲亞楓溶液中。通過測定藍色的直鏈淀粉一碘配合物確定直鏈淀粉含量。該配合物的形成需要工。一離子起動，當?shù)馊苡?0%二甲亞楓水溶液時，I}轉(zhuǎn)化為I3。當二甲亞諷淀粉糊化液加入碘試劑，加水稀釋后，使二甲亞諷最終濃度達10%時，直鏈淀粉一碘配合物就迅速形成完全，在600n二處測定其吸光度值，計算直鏈位粉含量。
校準曲線制備準確稱取烘至恒重的馬鈴薯直鏈淀粉純品50mg于100m1容量瓶中，加9昭二甲亞楓水溶液至刻度，在500C恒溫箱內(nèi)糊化24小時。取6支lOnll具塞刻度試管，按表1加入直鏈淀粉標準液及90%二甲亞硯水溶液，制備成直鏈淀粉系列溶液。各管中加入O,lml碘試劑混勻，再加8m1蒸餾水稀釋，搖勻顯藍色，放置30分鐘后，用lcm光徑比色皿，在600n二處讀取吸光度。以直鏈淀粉毫克數(shù)為橫座標，吸光度為縱座標，繪制校準曲線，或建立回歸方程。
樣品中直鏈淀粉含量的測定稱取粉碎樣品8^}15m}(準確至O.Olmg)于lOml刻度試管中，加90%二甲亞磯水溶液至刻度，在500G恒溫烘箱中糊化24小時。取l.OOmI糊化液，加Ot10m1碘試劑，再加8.00ml水稀釋顯色，30分鐘后，在600}m處讀取吸光度值。由校準曲線或回歸方程求得直鏈淀粉的毫克數(shù)。
通過利用直鏈淀粉分析儀等儀器進行分析，兩種測定水稻直鏈淀粉含量的方法測定大豆的直鏈淀粉，可以從測定結(jié)果總結(jié)出來。用本法與國標氫氧化鈉法分別對20個樣品測定的結(jié)果。二甲亞礬法測定食用豆中的直鏈淀粉含量比氫氧化鈉法高5,51-0.6000(占樣品的百分點)，說明二甲亞颯對食用豆直鏈淀粉的溶解性比氫氧化鈉溶液大。對稻米、玉米、小米直鏈淀粉的測定則取得了與國標法基本一致的結(jié)果。可見本方法不僅能測食用豆中的直鏈淀粉含量，而且電能用來測定谷物中的直鏈淀粉含量。
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