碾米機選用的注意事項
碾米是將糙米皮層去除,碾制成符合規(guī)定質(zhì)量要求的成品大米,同時,要盡量提高純度和出米率, 降低電耗和物料消耗。碾米的方法分為化學碾米和機械碾米兩種,由于化學碾米方法存在工藝過程復(fù)雜、生產(chǎn)成本、設(shè)備投資大等原因,難以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn),故至今仍然以機械碾米為主。機械碾米設(shè)備是碾米機,其性能(包括機械性能和工藝性能)的優(yōu)劣直接影響著成品大米的質(zhì)量。
碾米機的類型及碾米原理
目前國內(nèi)大米加工業(yè)使用的碾米機品種繁多,碾米機的主要工作部件是碾輥。按其碾輥類型可分為砂輥碾米機和鐵輥碾米機;按其碾輥裝置形式分為立式碾米機和臥式碾米機;按其是否噴風、噴濕分為噴風碾米機、加濕碾米機等。
碾輥為金剛砂制成的碾米機稱為砂輥碾米機。
砂輥碾米機其碾白過程是:糙米在碾白室內(nèi),借助高速運動的、堅硬銳利的密集金剛砂粒的鋒刃來削除米粒表皮。碾削碾白的效果決定于以下兩個因素: 一是有一定的碾削力,足以破壞米皮的結(jié)構(gòu);二是提供的碾削機會多且均勻。為此,金剛砂輥筒應(yīng)具有較大的線速,同時要使米粒有足夠的翻滾機會。砂輥米機有立式與臥式之分,據(jù)國外資料介紹,立式砂輥碾米機機內(nèi)壓力較小,米粒在碾白室內(nèi)基本上呈一種懸浮狀態(tài),碾白作用是依靠旋轉(zhuǎn)的砂輥通過對米進行輕碾完成的,因而碾白過程中對米的破壞較小,立式砂輥碾米機適于碾制米粒強度較差、結(jié)構(gòu)較松脆、表面干硬的品種。
碾輥為鐵輥的碾米機為鐵輥碾米機。鐵輥碾米機其碾米過程是:糙米在碾米機內(nèi),通過米粒與碾米機構(gòu)件和米粒與米粒之間的相對運動產(chǎn)生摩擦,其作用深入到米粒皮層內(nèi)部,使米粒沿著胚乳的表面產(chǎn)生相對滑動,并被拉伸、斷裂、直至與胚乳分離。這種碾米機內(nèi)壓力較大,局部壓力往往超過米粒的抗壓強度,碾米過程中易產(chǎn)生碎米,動力消耗大。鐵輥碾米機適用于加工結(jié)構(gòu)強度較大的粳米。
噴風碾米機
噴風碾米是指以噴風碾米機在碾米時不斷地向碾白室內(nèi)噴入空氣方法,風在一定壓力下從碾白輥內(nèi)部向表面的孔或槽噴出。噴風的作用有3方面:降溫降濕,可將在碾米時產(chǎn)生的熱和大量水汽散發(fā),不使米溫提高,從而改善和提高碾米工藝;增加了米粒的翻滾,當空氣進入碾白室時,體積擴大,壓力降低,形成空氣混流,米粒在渦流中形成翻滾運動,使米粒得到均勻碾白,避免過碾現(xiàn)象;能使米糠迅速排出機外,使米機負荷減輕,電耗降低。采用多機噴霧著水輕碾工藝是提高出米率、減少碎米的有效途徑,是加工高精制大米可行有效的方法。中國糧油儀器在線 http://www.radiant-cloud.com/
