購買面粉，別太注重“色相”
3月1日，衛生部、工業和信息化部等7部委聯合發布公告稱，從今年5月1日起，禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣（俗稱面粉增白劑），食品添加劑生產企業也不得生產、銷售面粉增白劑。此前按照相關標準使用面粉增白劑的制品，可銷售至保質期結束。
不少消費者在一致叫好的同時也心有疑慮：既然禁止使用增白劑是件好事情，為什么還要等到兩個月之后才執行？
一位曾經全程參與了國家食品安全法制定的行業專家坦言，面粉增白劑存廢之爭已持續了十多年，其對人體危害也一直爭執不下。按照國家質檢總局食品生產監管司有關人士的說法，在質量問題和安全問題還不是特別緊急的時候，政府給出一個過渡期，讓企業來轉軌，有其合理之處。
此次禁用面粉增白劑，按照衛生部監督局的說法，是面粉增白劑已經沒有技術上的必要了。根據食品安全法規定，食品添加劑首先應當在技術上確有使用的必要，如滿足防腐、營養、加工等技術需要，第二要保證其安全可靠，兩者缺一不可。
近年來接連發生的蘇丹紅、三聚氰胺等事件，加上此次面粉增白劑的取消，讓公眾幾乎到了聞“劑”色變的境地。但事實上，食品添加劑原本不該背負如此罵名。
食品添加劑只要是按照政府規定的種類、品種、使用范圍、使用量添加，那就是安全的。食品添加劑已經成為現代食品工業的靈魂，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。目前，全世界有6000多種添加劑，我國允許使用的添加劑也有2000多種，并且還在不斷增加之中，味精雞精、香料香精、防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑，已經為現代人創造了無數色香味俱全的美味食品。而且越是經濟發達的地方，食品添加劑用得越多，美國不過3億人口，占了全世界食品添加劑使用量的四分之一，浙江食品添加劑企業去年的產值80個億，占了全國的十分之一。
不過，業內人士提醒說，從安全角度出發，消費者在購買面粉的時候，不要太注重面粉的“色相”。優質面粉不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，置手中緊捏后放開不成團。如果聞到面粉有霉臭味、酸味、煤油味及其它異味，或是咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或有刺喉感的，則為次質、劣質品，千萬不要購買。中國糧油儀器在線 http://www.radiant-cloud.com
