工業上用小麥的標準
來源： http://www.radiant-cloud.com 類別：新聞中心 更新時間：2015-05-05 閱讀次
在糧食加工企業中，小麥的使用量是非常大的，同時根據食品加工業的需要，糧食加工企業會對小麥品質有嚴格的要求，會根據小麥的品質將其劃分為強筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥這三大類。
其中我們最常見得就是中筋小麥，也就是普通小麥，也是農民朋友種植最廣的一個品種，優質中筋粉小麥適合生產加工優質饅頭、面條、餃子粉專用粉。但是對糧食加工企業來說，弱筋小麥和強筋小麥是最需要的，優質弱筋小麥適合生產加工成優質蛋糕、餅干專用粉，而而優質強筋小麥適合直接生產加工成優質面包、優質方便面、優質餃子粉或作為配粉與中弱筋粉混合生產優質面包、面條、餃子專用粉。
在小麥的收購中，小麥都應該符合國家糧食收購的相應標準，從面粉的品質與面團的穩定性方面來看，其規律一般是，面粉的面筋含量要高，面團的穩定性要好，面粉的面筋含量要低，面團的穩定時間要短。由于糧食加工企業需求的量一般較大，所以對小麥的品質的一致性、穩定性都有一定的要求，這就需要國家收購部門按照一定的標準，通過分地區、分品種收購和貯藏來實現。中國糧油儀器在線 http://www.radiant-cloud.com
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