食用油的分類、成分和營養價值介紹
來源: http://www.radiant-cloud.com 類別:新聞中心 更新時間:2015-06-01 閱讀次
食用油是我們日常生活中經常會接觸到的,按照來源可以分為植物油和動物油。這兩種油脂從名稱就可以看出來其來源,其中植物油是我們生活中最常用的食用油脂。
一般來說,天然油脂中的成分比較復雜,其中很有很多人類所需的營養物質。天然油脂的主要成分是“甘油三酸酯”,大約占比為95%以上,其他的成分為水分、雜質、游離脂肪酸、蛋白質、糖類、甾醇、色素、烴類、脂肪醇、蠟和磷脂、維生素等,還含有微量元素:銅、鐵、錳、砷、汞、磷、鈉、鋅、溴、鎳和鉛等。
現代油脂加工中,通過油脂盡量,可以除去油脂中對人體有害的成分,而且通過加工工藝的優化,可以最大程度保留食用油的營養,滿足人類日常營養獲取的需要。油脂對人類的作用不言而喻,油脂可以提供人類活動所需的能量,而且提供了人體必需而又無法自身合成的必需脂肪酸、如亞油酸、α-亞麻酸等,及各種脂溶性維生素A、D、E、K等,而如果人類缺少這些元素,會導致疾病的發生,從而危害身體健康。
就從人類的活動看,人類食用油脂,一方面是為了烹飪的需要,提高食物的食味品質,而另外一個重要方面是,攝取油脂中的脂肪酸,油脂中的不飽和脂肪酸,能提供給人類必須的亞麻酸、亞油酸,以及花生四烯酸等物質,是人體中的“必需脂肪酸”,而缺少這些,人類就有可能引起疾病。由此可見,食用油脂對人類的作用是非常大的。中國糧油儀器在線 http://www.radiant-cloud.com
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