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      我們知道，油脂是有顏色的，而且其顏色一般是直接呈現在消費者的面前，所以通過比色計檢測油脂的顏色，是油脂品質檢測中的一個重要項目。

      一般來說油脂色澤的檢驗有很多方法，比如有感官檢驗法燈，但是最常見的還是使用比色計。比色計法又分為羅維朋比色計法、碘表法、重鉻酸鉀法和光電比色法等。羅維朋比色計是其中使用最廣泛的。要想做好油脂色澤測定的工作，那么就要學會使用羅維朋比色計。

      羅維朋比色計的原理是用標準色玻璃片將光線過濾后，與油樣進行比色。當比至標準色玻璃片與油樣色澤完全一致時，以標準色玻璃片上數值來表示 油脂的色澤。羅維朋比色計是由比色槽、比色槽托架、碳酸鎂反光片、乳白燈泡、標準顏色色階玻璃片和觀測管等部件組成。

      在油脂的色澤測定中，比色計法是其中最簡單也做實用的方法，因此在油脂的儲藏和加工中有非常重要的應用。