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面筋測定儀是怎么操作的

來源: http://www.radiant-cloud.com  類別:實用技術  更新時間:2015-08-10  閱讀

      面筋測定儀大家都知道是用于測定面筋的質量和數量的儀器,因此也被稱作面筋數量和質量測定儀。但是對于面筋測定儀是怎么操作的,很多人還是不了解,這里就以全麥粉樣品的測定為例,介紹一下面筋測定儀是怎么操作的。

      1、首先是對洗滌網進行處理,將細洗滌篩網裝入洗滌杯中,用水徹底濕潤篩網以形成毛細管水橋,防止面粉流失。用干布將洗滌網上的水漬擦干,準備用于實驗,同時配置一定量的氯化鈉溶液。

      2、接著稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中,輕輕搖動使粉層平整。

      3、用一定量的氯化鈉溶液對洗滌杯中的面粉進行洗滌,操作的時候,只需將洗滌被放置于儀器中按照相關的規定進行操作即可。

      4、取下洗滌杯,用鑷子取下面筋,不允許杯內有殘留面筋,離心前應把面筋在清水中柔地洗一洗,以免氯化鈉溶液腐蝕儀器。

      5、洗滌工作完成后應立即把整個面筋球放到一個篩盒上(而不要把面筋球分成幾分),如果只需離心單個面筋球,那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機,合上并壓平離心蓋板,同時按動離心鍵,轉盤開始轉動,此時不能打開離心蓋板。1min后離心電機自動停止工作,稍候片刻即可打開離心蓋板,取下篩盒,用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋,在0.01g感量天平上稱重,再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出,也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重,得到面筋總重量。

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