糧食粘度測定儀研究小麥品種對粘度值具有什么影響
來源： http://www.radiant-cloud.com/yq_class/yq_263_1.html 類別：實用技術 更新時間：2016-01-21 閱讀次
我國第一大主食是水稻，第二大主食是小麥，糧食的質量對大家來說，太重要了，不僅是人類，還有動物，每人每天都需要攝入大量的糧食來補充能量。隨著市場經濟的發展和中國加入WTO，糧食的品質判定在儲藏中愈來愈得到人們的重視，我國現行<糧油儲存品質判定規則>已將粘度作為判定稻谷、小麥等糧食品質的一個重要參數，因此通過糧食粘度測定儀來保證粘度測定的準確性是一個不容忽視的問題。本文研究小麥品種對粘度值具有什么影響。
一、小麥品種對粘度值的影響
通過表1我們可以知道，在同樣使用糧食粘度測定儀對粘度值測定的情況下，由于小麥品種不同，其營養成分的組成也就不一樣，對粘度值的影響也比較大，小麥面筋含量越高，那么其粘度值也就越小，這也就是說明，粘度值與小麥粉質量、含量和小麥本身的淀粉特性、蛋白質含量有著密切的關系，當小麥蛋白質含量較高時，那么其淀粉（其中的支鏈淀粉）含量相對較少，隨著儲存的時間的延長，粘度值也就變化不大。通過糧食粘度測定儀的研究，發現當小麥品種相同時，產地不同，糧食粘度測定儀檢測其的粘度值也有所差異。
以上內容就是糧食粘度測定儀研究小麥品種對粘度值的影響。粘度與小麥品質成正相關關系，粘度較大的小麥，其食用品質也就越好。因此，食用糧食粘度測定儀對米類、小麥的粘度進行測定具有重要的意義。
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