電子式面團拉伸儀的4大功能介紹
來源： 原創 類別：實用技術 更新時間：2017-03-29 閱讀次
我們日常吃的很多面食都是由面粉做成的，如面條、包子、饅頭等，面條、點心是中筋粉制成的，而面包是高筋粉制成的，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉主要是按照按面粉中蛋白質含量的多少來劃分的，面粉質量越好，制成的食品質量就越好，那面粉品質到底怎么檢測呢？面粉廠是如何評判面粉品質的呢？這里要提到一個名詞：小麥粉面團的流變學特性，它在很大程度上反映了面粉的內在品質，對面粉以及小麥品質的評價有著重要的意義，小麥粉面團的流變學特可以使用電子式面團拉伸儀來測定，電子式面團拉伸儀是托普云農研制的糧油儀器，多用于檢測面粉的品質，該電子式面團拉伸儀主要有4大功能：
1、測試準確、快捷：電子式面團拉伸儀采用先進的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果。
2、可靠性強：電子式面團拉伸儀測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性。
3、自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，電子式面團拉伸儀專用軟件自動計算評價結果，明顯提高檢測效率。
4、靈活性強：電子式面團拉伸儀可根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便。
托普云農研制的電子式面團拉伸儀型號為HZL-350，也被稱為小麥粉面團拉伸儀，簡稱拉伸儀。一般拉伸時間越長、作用力越大那么久說明面團的穩定越好，內部結構也是比較細膩的一種體現。電子式面團拉伸儀就能有效判斷面粉團的拉伸阻力，分析面團品質。
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