面筋指數測定儀的應用意義
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2017-07-05 閱讀次
面筋指數是檢驗小麥品質的一項重要指標，就像我們平時在超市中看到的袋裝面粉，一般在包裝袋上都會注明面筋指數。這是因為它的含量也直接影響著面制品的品質，如果面筋指數過高，筋力太強，面筋網絡結構緊密，發酵產生的氣體不易膨脹形成微氣室，限制面包的體積，操作性能差，這樣的面包制品是品質非常差的。所以面筋含量的測量是必需的。用于面筋測量的儀器就是面筋指數測定儀，它具備操作簡單、方便快捷、重現性較好，更加適合用于面粉品質檢測，有助于指導生產企業生產出質量更好、符合要求的面粉產品，滿足不同面粉產品制作的需要。
小麥面筋含量的測量通常來說只是面粉品質檢測中的一個項目，另外還包括小麥磁性金屬的測量、灰度測量、含水量測量等等。因此面筋指數測定儀的運用，并不是獨立的，它只是面粉行業中必備的儀器之一，其他的儀器還包括磁性金屬測定儀、糧食運動粘度計和智能白度儀。它們的用途各不相同，比如磁性金屬測定儀是為了檢測面粉中的磁性金屬物質，杜絕含有磁性金屬的面粉流落市場危害消費者的健康；而糧食運動粘度計則是為了檢驗小麥粉的品質情況，避免小麥粉的變質；智能白度儀則主要是用于檢測面粉的白度，杜絕一些不法商販往面粉里面加增白劑或者是漂白劑來使小麥變白，損害人體的健康。
通過面筋指數測定儀等檢測儀器這類科學儀器的應用，不僅有效避免了面粉中含有的有害物質，而且也提高了面粉制品的品質，增強了面粉行業的檢測技術水平，讓消費者可以享受更高品質的面粉，這對于生產企業來說也有了更好的經濟收入。
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