要想保證蛋白質(zhì)測(cè)定儀準(zhǔn)確率，還需注意這幾點(diǎn)！
來(lái)源： 托普云農(nóng) 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2017-12-08 閱讀次
蛋白質(zhì)是人類生長(zhǎng)的核心營(yíng)養(yǎng)素，這一點(diǎn)毋庸置疑。包括植物種子中也含有大量的蛋白質(zhì)成分，最常見(jiàn)的有大豆類種子，每種類別的種子蛋白質(zhì)成分含量也不一樣，根據(jù)人類所需攝入蛋白質(zhì)含量，我們需要來(lái)測(cè)定它們的含量。蛋白質(zhì)測(cè)定儀就是一種很好的測(cè)量設(shè)備，它適用于食品、糧食、乳制品、飲料、飼料，還包括土壤、水、化學(xué)品中的蛋白質(zhì)測(cè)定，滿足了各行各業(yè)的需求。蛋白質(zhì)測(cè)定儀主要是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定原理，從而測(cè)出蛋白質(zhì)含量。但在蛋白質(zhì)測(cè)定儀的操作過(guò)程中，最好能注意以下六大點(diǎn)，以保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。
①應(yīng)盡量選取具有代表性的樣品，大塊的固體樣品應(yīng)利用研磨儀器將其細(xì)碎，液體樣要混合均勻。
②稱量放入燒瓶時(shí)要小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會(huì)使頸部上粘附的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測(cè)定結(jié)果的不準(zhǔn)確，會(huì)使結(jié)果偏小。
③蛋白質(zhì)測(cè)定儀消化過(guò)程中不能使用強(qiáng)火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時(shí)，消化過(guò)程中易產(chǎn)生大量泡沫，否則會(huì)使樣品溢出瓶外或?yàn)R起粘附在凱氏燒瓶壁上無(wú)法消化完全而造成氮損失，因此應(yīng)在開(kāi)始消化時(shí)用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
④消化過(guò)程中要不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)蛋白質(zhì)測(cè)定儀的燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪虏⒋龠M(jìn)其消化完全。
⑤消化時(shí)間要掌握好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起氨的損失；消化時(shí)間不夠，消化不完全也會(huì)導(dǎo)致總氮量偏低。
⑥樣品中脂肪含量過(guò)高的時(shí)候，要適當(dāng)增加硫酸含量，因消化時(shí)脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
①應(yīng)盡量選取具有代表性的樣品，大塊的固體樣品應(yīng)利用研磨儀器將其細(xì)碎，液體樣要混合均勻。
②稱量放入燒瓶時(shí)要小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會(huì)使頸部上粘附的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測(cè)定結(jié)果的不準(zhǔn)確，會(huì)使結(jié)果偏小。
③蛋白質(zhì)測(cè)定儀消化過(guò)程中不能使用強(qiáng)火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時(shí)，消化過(guò)程中易產(chǎn)生大量泡沫，否則會(huì)使樣品溢出瓶外或?yàn)R起粘附在凱氏燒瓶壁上無(wú)法消化完全而造成氮損失，因此應(yīng)在開(kāi)始消化時(shí)用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
④消化過(guò)程中要不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)蛋白質(zhì)測(cè)定儀的燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪虏⒋龠M(jìn)其消化完全。
⑤消化時(shí)間要掌握好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起氨的損失；消化時(shí)間不夠，消化不完全也會(huì)導(dǎo)致總氮量偏低。
⑥樣品中脂肪含量過(guò)高的時(shí)候，要適當(dāng)增加硫酸含量，因消化時(shí)脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
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