面粉的品質(zhì)==小麥的品質(zhì)
小麥是我國的主要糧食之一，此小麥品質(zhì)的判斷主要是通過對小麥籽粒加工成面粉的品質(zhì)來進行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品質(zhì)，即面粉白度的測量，二是面粉真正的品質(zhì)，既是面粉的面筋指數(shù)以及面筋含量來進行測量的。兩者均是可以通過使用面粉檢測儀器來進行檢測的，面粉白度使用面粉白度測定儀來進行測量，而面筋儀則是面凈含量以及指數(shù)測量的專業(yè)測量儀器。
白度測定儀的測量方法是符合GB3978-83：標準照明體和照明觀測條件，它采用脈沖閃光技術(shù)，即測試時燈亮，測試完燈滅，這樣就可以做到24小時進行連續(xù)開機，進行試驗了，這款儀器相較于以前的檢測儀器而言，它在很多的方面均有進行改進，主要體現(xiàn)在節(jié)能環(huán)保，雙觸摸開關(guān)，自動校正，儀器穩(wěn)定性、可靠性、故障率、燈泡壽命等指標大提高。測量領域也變廣了很多，白度儀可用于面粉、淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染、化纖、塑料、瓷土、滑石粉、白水泥、涂料、油漆、陶瓷、搪瓷、紙張、紙漿等需對產(chǎn)品白度進行測定的部門。
面筋含量的測定傳統(tǒng)的測量方法使用比較多的是通過采用手洗法來進行測定的，手洗法在測量的過程中容易受人為的因素影響比較的大，而使用面筋測定儀來進行測定就可以避免以上的問題，它的測量方法以及參數(shù)均符合國家標準GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》，在大企業(yè)中的面筋含量的測定有很好的運用。
而在一般的面粉企業(yè)中，對于常規(guī)的面粉檢測儀器還是必備的，面筋含量的檢測儀器面筋測定儀，白度儀，白度的監(jiān)測儀器，磁性金屬物測定儀面粉中磁性金屬含量的測定等等，這些儀器是面粉生產(chǎn)必備的。
