傳統測定法缺點多，煙點儀才是正確的選擇
食品安全是當前較為嚴峻的民生問題與社會問題，就拿食用油而言，近些年來屢屢爆出的地溝油事件，足以讓消費者們“談油色變”。而殊不知，食用油的品質也相當重要，其中食用油煙點的高低，便可以對使用者的身體健康造成相當大的影響。煙點高，問題不大，若長期使用煙點低的食用油則會有患癌的風險。因此，利用煙點儀等測定方法檢測煙點也成為了油脂生產企業以及相關監督單位重點開展的工作之一。
當然，對于食用油煙點的方法有很多，目視法便是較為常用的方法之一，在煙點儀還未出現之前，這種方法也是大家用來檢測食用油煙點的主要手段。不過，隨著檢測技術的不斷進步，由于這中方法存在著許多缺點，所以大家更愿意采用煙點儀來完成檢測工作。
那么傳統測定方法到底有哪些缺點呢？大家為什么會對煙點儀如此青睞呢？
要知道，采用煙點儀測定煙點指標所用時間遠遠小于目視法，在操作過程中，采用目視法測定所需要的實際時間小于 40min，但操作人員為保證數據結果的真實可靠， 在測試每個樣品的間隙，都讓眼睛休息一段時間，同樣測試5次樣品，儀器法只需2h，而目視法則需要將近 4h才能完成。由此可見，儀器法所用時間短，而且不受試驗操作人員人為因素的干擾，可連續測試多個樣品，就時間上來說，明顯優于目視法。
而且采用儀器法測定的煙點結果其標準偏差及相對標準偏差的分析結果均小于目視法，這說明采用儀器法測定的煙點結果誤差更小, 準確度更高。在半自動油脂煙點儀每天正常工作的情況下，不同時間段測試煙點的結果平均值相差僅 0.5℃，通過分析標準偏差及相對標準偏差也可以看出，其數值較小，說明該儀器穩定性好，基本不受工作時間影響。
由此可見，煙點儀明顯優勢于目視法這類的傳統煙點測定法，無論是測定結果的精準度還是工作效率都有很大的提升，這也成為了廣大用戶對此青睞的主要原因。
