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糧油品質檢測往往會用到各類糧油儀器，其中定氮儀就是較為常用的儀器，可用于檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤以及其他農副產品中氮含量的測定，根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中的氮含量即可計算出蛋白質含量。
托普云農公司生產的定氮儀是以經典的凱氏定氮法為檢測原理，即在有催化劑的條件下，用濃硫酸硝化樣品將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉化為氨，隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收，再以標準酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。下面我們來具體的了解下定氮儀具體可檢測哪些元素：
1、蛋白質測定：
儀器可用于食品中的蛋白質測定、飼料中粗蛋白質的測定、植物油料中粗蛋白質的測定、谷元蛋白粉的測定等。
2、氮的測定：
儀器可用于乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定、淀粉及其衍生物氮含量的測定、土壤中氮含量的測定、復混肥料中總氮含量的測定、肥料中銨態氮含量的測定、尿素的測定等。
3、揮發性鹽基氮測定：
儀器可用于測定水產品、肉及其制品中的揮發性揮發性鹽基氮含量及不確定度評定等。
另外，定氮儀還可測定水產品中的甲醛的含量、黃花菜中的二氧化硫的含量等，儀器可測定的元素較多，應用的范圍就比較廣。