凱氏定氮儀稱樣及測試步驟說明
來源： http://www.radiant-cloud.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2020-09-15 閱讀次
凱氏定氮儀是被廣泛應(yīng)用于食品、谷物、油料等粗蛋白含量測定的專用儀器，可測試品種多，測試速度快。儀器根據(jù)凱氏定氮法為設(shè)計原理，在有機(jī)催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品，將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后堿化蒸餾使氨游離，隨水蒸氣餾出并被硼酸吸收，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量計算出樣品中的含氮量，由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮含量乘以換算系數(shù)計算出蛋白質(zhì)含量。
在使用凱氏定氮儀檢測蛋白質(zhì)含量前，首先是稱樣，如果是牛乳樣品需要混合均勻后取樣，因為牛乳樣品容易脂肪上浮，不事先混合而直接從上層取樣的話，測定結(jié)果將偏低。乳粉樣品混合均勻后用稱量紙稱量，并用鑷子送如消化管底部。因操作不當(dāng)殘留在管壁上的樣品，在加入硫酸的時候用硫酸沖入消化管底部。如果殘留在管壁上而不用硫酸沖入的話，將會使測定結(jié)果偏低。
稱樣完成后就是測試，添加試劑，打開冷卻水開關(guān)，打開電源開關(guān)，先將儀器清洗，然后預(yù)熱，接下來就是空白測試、樣品測試，測試完成后儀器會自動排廢，并自動計算結(jié)果并顯示。測試完成后同樣需要清洗儀器，主要是各個管路以及儀器擦拭，最后是關(guān)機(jī)并關(guān)閉冷卻水。
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