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　　電子式粉質(zhì)儀的工作原理以及功能特點

　　電子式粉質(zhì)儀的工作原理是將小麥粉在粉質(zhì)儀中加水揉和，通過電子測力和記錄裝置自動記錄面團揉和過程中阻力相對于時間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動計算出小麥粉吸水量、面團的形成時間、穩(wěn)定時間和弱化度等評價指標，綜合評價小麥的物理特性。并傳輸給計算機進行處理、分析和存儲，打印報告。

　　電子式粉質(zhì)儀又叫做電子粉質(zhì)儀、粉質(zhì)儀，用于測定面粉筋力強度的專用檢測儀器。電子粉質(zhì)儀具有以下功能特點：1.提高了檢測速度，增加樣品分析數(shù)量，計算機自動計算結(jié)果，只需通過簡單電腦操作，即可打印出數(shù)據(jù)、曲線。提高效率，提高分析準確度。2.儀器使用簡單。不再需要繁瑣的儀器調(diào)整過程。如儀器阻尼調(diào)節(jié)，記錄紙、記錄筆調(diào)節(jié)等。3.數(shù)據(jù)對比統(tǒng)計方便。可以在電腦上將大量的數(shù)據(jù)進行匯總、分析對比。適合育種、面粉加工的科研和技術(shù)工藝制定。4.數(shù)據(jù)傳遞快捷，存儲、提取方便。各相關(guān)技術(shù)、決策部門可以極快地得到準確、簡潔的數(shù)據(jù)組，便于制訂配麥、配粉等制粉工藝方案。

　　電子式粉質(zhì)儀已經(jīng)廣泛應(yīng)用于面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，另外還有適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。