糧油專家稱：黑豆食品膳食纖維加熱變紫色是正常現象
來源： http://www.radiant-cloud.com 類別：新聞中心 更新時間：2015-03-27 閱讀次
黑豆含有豐富的食品膳食纖維，這種纖維跟變色沒有直接關系，并非化學材料PBT纖維。
昨日，李先生從從正規廠家購進了黑豆，結果經水加熱后，發生褪色情況，而且睡眠浮現紫色纖維狀物質，李先生認為這可能是非黑豆食用纖維，而是PBT纖維添加劑。于是糧油儀器網對廠家進行了走訪，發現廠家他們有購進黑豆的質量檢驗報告。負責人說黑豆褪色屬于正常現象，顧客如果認為廠家的產品有質量問題，他們會給顧客一個滿意的答復。
專家稱水面有紫色纖維狀物質屬正常
記者采訪了省糧油院的朱老師，對于黑豆水面有紫色纖維狀物質的現象，他稱這是正常的。因為黑豆用熱水或冷水稍微一泡是自然褪色，他們經粗纖維測定儀對部分黑豆進行了檢測，該物質絕不是PBT纖維，而是正常的谷物膳食纖維加熱后擴散的產物，也跟水質有一定關系，但食用起來是安全的。
PBT纖維不同于谷物膳食纖維，具有其自身的一些特點，如彈性和染色性較好等。PBT纖維彈性不受周圍環境溫度變化的影響，不可能發生褪色情況，而且PBT纖維的具有良好的染色性能，可用普通分散染料進行常壓沸染，而無需載體。 放入熱水后掉色也直觀反映了，黑豆表明不可能加了染色纖維。
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