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      俗話說“一白遮三丑”，對于面粉來說，近年來人們也開始追求面粉的白，認為面粉越白，就越不含雜質，質量也就會越好。但是事實是不是這樣呢？

      認為面粉白的品質好，肯定也有其道理，大部分消費者認為面粉越白感官越好，吃起來也越放心。但是也有些人不以為然，認為面粉不是越白越好，因為面粉質量好壞并不是用顏色來判斷的。實際上在面粉生產中，由于取粉部位不同，最終出來的面粉顏色也會不一樣，一般越是靠近小麥表皮的位置，面粉顏色略暗，中心部位的顏色最白。

      而對于人們普遍關注的營養來看，是不是出自同一種小麥的不同部位的面粉，營養也會有所不同呢？通過科學檢測發現，顏色最白面粉的礦物質含量是最低的，顏色次白面粉的數值次之，而顏色最暗面粉的礦物質含量卻是三者中最高的。由此可見，并不是面粉的顏色月白，其品質就越好，在選購的時候，可以根據自身的需求進行選擇，重要的是要避免這樣的認知誤區，從而導致盲目追求面粉的白，給不法生產企業以可乘之機。