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      醬油是千家萬戶用的比較多的一款調味品，它的主要原料是大豆，而大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。另外，醬油還含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。由于其富含一些營養元素，因此對于人體，有一定的功效與作用。其主要的功效與作用如下：

      一：增進食欲

      烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

      二：降低膽固醇

      醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。

      三：止癢消腫

      醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。