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      近年來，隨著檢測儀器的發(fā)展，我們借助智能白度儀研究了影響食鹽白度的因素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食鹽中含有銅鹽、鐵鹽、水不溶物、鐵氰化鐵等物質(zhì)對食鹽的白度均有不同程度的影響。

      而將結(jié)晶食鹽與粉碎干燥食鹽的白度進行對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)粉碎干燥食鹽的白度要高于結(jié)晶食鹽，這是因為結(jié)晶食鹽易吸收光，使光的反射率降低，白度值亦降低，而粉碎干燥食鹽光的反射率增大，白度就增大。

      在試驗中，使用智能白度儀來測定食鹽的白度，結(jié)果表明，食鹽的白度、產(chǎn)品的水份、粒徑等物理性質(zhì)對白度值有一定影響。而為了提高白度測定的精密度，在進行測定分析是，要注意以下事項：

      1.規(guī)定食鹽的粒徑為0.3mm以下才能達到智能白度儀說明書的裝樣要求，壓緊刮平，減小偏差。

      2.由于智能白度儀的光源系15W鎢絲燈，距硒光電池比較近，開電源時間稍長，零點變動很大。所以每次測定后應(yīng)立即關(guān)好電源，然后讀數(shù)。使硒光電池受熱時間盡量縮短。這樣既能達到測定數(shù)據(jù)穩(wěn)定，又保護了硒光電池。

      3.由于產(chǎn)品中水份含量極不一致，最好規(guī)定測干鹽。不然, 表示白度值時, 一定要注明樣品的水份(%)，以便復(fù)查。食鹽中可溶性的化學(xué)雜質(zhì)，本身不影響白度的測定。