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      面對市場上各種各樣的食用油，在選購時，我們束手無策，因為，通過肉眼判斷，我們無法判斷出哪種食用油的質量好，哪種食用油的質量次之。大家都知道，煙點是評價油脂好壞的重要指標，而除了煙點之外，色澤也是評價油脂品質的標志之一，油脂的色澤，我們可以通過肉眼去判斷，但是這樣會存在誤差，因此，現在大部分人都使用油脂測色儀進行檢測，除了該儀器還有油脂比色計、色差計等等儀器，都可以進行檢測。

      雖然油脂測色儀在油脂品質的檢測上面有著十分強大的功能，并且也為大家帶來了更多的便利，和保證了油脂的質量，但是儀器畢竟是儀器，在使用油脂測色儀進行工作時，還是會存在一定的缺陷。存在什么缺陷，請看以下內容。

      使用油脂測色儀法對油脂色澤進行檢測，是按照減法混色原理進行的，但三色片又不同于色度學中定義三基色，因此，羅維朋值不能夠反映油脂的色度，或者說，用色度學原理確定的油脂色澤不能夠代表其羅維朋值。各濾光片都會影響到油脂測色儀測定的結果，在使用前首先要將標準濾光片移出視場，觀測其底色是否均勻，如果底色不均勻的話，那么就會造成誤差，直接影響到觀測結果，如果底色不均勻時，我們可以檢查一對標準白板是否一致，光源前的毛玻璃是否被污染，目鏡及光源是否被污染等，這樣可以盡量降低測定結果出現誤差。