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      隨著大家的生活水平的質量提高，人們對面粉食品的質量要求也變的很高，因此，使用粉質儀確保面粉的質量是重中之重。粉質儀是專門用于檢測面粉品質的儀器，該儀器是托普云農公司生產并銷售的，操作起來非常簡便，得到大家的高度認可。而粉質儀與稠度儀還是有基本的差別的。

      一、工藝比較

      粉質儀和稠度儀的和面缽及測量技術是不同的，稠度儀測量的數據受到蛋白網絡的影響很大。能確實檢測到和面過程中面筋組成面團和維持稠度的能力。稠度儀和面與面包房用的和面機和面比較相近。稠度儀和面的高速度、高效率可以縮短檢測時間，增加各種面團特性的微小差別。需要說明稠度儀對內聚力的面團才能記錄下壓力。面團內聚力越強，記錄的壓力就越大。對松散的混合物不產生壓力。而粉質儀的工藝是建立在測量2個攪拌臂之間的力偶的基礎上的。也是面團越硬記錄的數值越高。粉質儀的攪拌臂總是插在檢測產品之中，盡管檢測面粉 沒有內聚于一起形成面團，還是記錄下力偶值。

      二、操作程序的比較

      粉質儀和稠度儀不僅工藝不同而且操作程序也不相同。見表1。