如何應用直鏈淀粉含量分析儀檢測大米淀粉含量?
來源: 原創 類別:實用技術 更新時間:2017-04-25 閱讀次
水稻是四大主糧之一,我國以大米為主食的地方很廣,尤其在我國的南方,大部分人都是以米飯為主食,大家在購買大米的時候都會選擇品質好的大米,那什么樣的大米質量好呢?光看米粒外表是比較常見的判斷大米品質的方法,隨著技術的快速發展,現在多使用直鏈淀粉含量分析儀檢測大米的直鏈淀粉含量,直鏈淀粉含量也是判斷大米品質的重要參數,直鏈淀粉含量分析儀,顧名思義就是一款檢測直鏈淀粉的設備。但是,有人不禁要問什么是直鏈淀粉。實際上,直鏈淀粉就是一類能溶于熱水而不成糊狀的淀粉,同時與普通淀粉一樣遇碘顯藍色。通過直鏈淀粉含量分析儀,操作者可發現與其余作物相比,直鏈淀粉含量是糧食感官品種以及后續加工選擇評定的一大重要因素。
在這幾年來,我國對作物的安全情況和品質狀況檢測技術極為重視,快速、準確地檢測大米質量成為一個重要的研究課題。大米的品質檢測項目分為內部品質和外觀品質,內部品質包括直鏈淀粉含量、糊化溫度、膠稠度等,其中最重要的是大米直鏈淀粉含量。大米的直鏈淀粉含量是影響大米蒸煮和加工特性的最重要因素之一,常被用做蒸煮米質特性的評價指標,也是決定大米食用品質的最關鍵因素。
其中,由托普云農自主研發生產的DPCZ-II型直鏈淀粉含量分析儀,結合計算機技術以及分光光度技術與一體。直鏈淀粉含量分析儀憑借其高靈敏度、高穩定性、高自動化的優勢特點,在大米、玉米、小麥等谷物直鏈淀粉品質檢測過程中應用十分廣泛,同時深受相關檢測人員的好評。
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