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    小麥降落數值是小麥粉的一項重要質量指標。曾有專家做過分析，發現小麥降落數值的大小能夠直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。通常來說，降落數值低于150s的小麥，為發芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落數值大于300s的為不發芽小麥，其淀粉酶活性低，可能會造成發酵遲緩；降落數值在200~300s之間，說明小麥具有適中的α-淀粉酶活性，制作的面粉制品之地優良。所以降落數值也成為了小麥品質檢測中的關鍵點。如今，工作人員常用降落數值儀來測定小麥降落數值，這確實也“省心”了不少，為工作人員節省了很多時間。

    其中的高效離不開降落數值儀的穩定性能，包括以下工作狀態。
    ①加熱狀態：提示您當前的加熱狀態，包括加熱是否正在進行，溫度是否到位。
    ②待機狀態：降落數值測定儀初始化，掛鉤自動上升至最高點，等待您的加熱操作。
    ③平移狀態：實驗開始，降落數值測定儀水平臂自動平移至最前點。
    ④計時狀態：降落數值測定儀檢測兩路樣品是否降落完畢。
    ⑤攪拌狀態：停止5秒，儀器自動攪拌樣品至60秒。
    ⑥自檢狀態：開機數碼管逐段動態顯示，您可判斷顯示器是否故障。
    ⑦故障狀態：降落數值測定儀自動監測到故障的發生并跳轉到該狀態，關閉所有設備，避免由于誤操作而引起的儀器損壞
    ⑧停止狀態：長按急停鍵將觸發此狀態，降落數值測定儀關閉所有設備，等待手動復位。
    ⑨回位狀態：手動復位后，降落數值測定儀水平臂自動回位，并提示用戶是否回位完畢，準備新的實驗。