饅頭用粉品質(zhì)的“督察員”——面團(tuán)拉伸儀
饅頭是我國特有的面粉制品，因其口感良好且可作為主食食用而深受我國百姓的喜愛，尤其是以面食為主的北方消費者。眾所周知，我國的饅頭品種主要可以分為北方饅頭和南方饅頭。南方饅頭的特點是軟綿、色白、口感帶甜味；北方饅頭的特點是彈性良好，風(fēng)味較淡，組織均勻，多帶層次，面香濃郁，筋道有咬勁。這種差異其實很大程度上是由饅頭所用的面粉決定的。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對饅頭的口感以及品質(zhì)的追求也越來越大了，這同時也促使著眾多的面粉生產(chǎn)加工企業(yè)從產(chǎn)量向品質(zhì)轉(zhuǎn)型。為了滿足消費市場的需求，眾多面粉生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)面粉時都利用其了面團(tuán)拉伸儀對面粉品質(zhì)進(jìn)行測定了。
那么面團(tuán)拉伸儀是怎么對面粉品質(zhì)進(jìn)行測定的呢？面粉生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)用該儀器可以起到什么樣的效果呢？
其實在過去很多企業(yè)已經(jīng)對所生產(chǎn)的面粉進(jìn)行拉伸測定了，只不過過去的測定工作基本上都是通過人工進(jìn)行的。要知道，光靠人工來完成這個測定工作，其實是一個較為復(fù)雜的過程，而且還存在著很大的誤差，最終測定結(jié)果也會十分的不準(zhǔn)確，已經(jīng)滿足不了市場的需求了。而相比傳統(tǒng)的面團(tuán)拉伸人工測定，面團(tuán)拉伸儀的優(yōu)勢主要在于用計算機(jī)來進(jìn)行，并且能夠準(zhǔn)確高效的讀出，采集和分析數(shù)據(jù)。其中所導(dǎo)出的數(shù)據(jù)將以access數(shù)據(jù)庫格式保存，方便操作者快速清晰的查閱。不僅如此，在生產(chǎn)過程中，面團(tuán)拉伸儀結(jié)合計算機(jī)后還可以方便快速地對不同面粉的延伸曲線進(jìn)行分析，并能立即給出相應(yīng)面粉的醒面時間，所給出的數(shù)據(jù)快速準(zhǔn)確。在對面粉進(jìn)行測定時，該儀器的使用不僅能夠提升測定的準(zhǔn)確度，更對工作人員的工作效率有大幅度的提升。
因此，在面粉生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)用面團(tuán)拉伸儀后，再也不用因測定面粉拉伸性發(fā)愁了，該儀器可以十分高效且精準(zhǔn)地解決這個難題。而且對于消費者而言，該儀器在面粉企業(yè)的使用，更可為制作饅頭時，所選擇的面粉品質(zhì)提供重要的保障，可以放心地吃上可口的饅頭了。
