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　　面筋的含量不僅僅是對面粉品質的劃分有重要的決定性作用，同時還可以用于其它方面的檢測，小麥的面筋含量作為小麥儲存品質控制指標之一，在實際工作中經常用到。但是在實驗的過程總是用面筋測定儀來進行測定的結果上會有一定的誤差，通過多次使用面筋儀進行試驗時發現，建議統一使用錘式旋風磨，用最細Φ0·5的篩片粉碎，然后過80目銅網篩，取篩下物做為試驗樣品。這樣做有這樣做的好處，它的優點主要體現在以下幾個方面：
　　①統一樣品制備條件，有利于不同實驗室檢測結果接近一致。②過80目銅網篩后，篩下物由于麩皮含量很少，便于用面筋儀洗滌以及對洗出面筋的沖洗。③嚴格來說，全麥粉洗出的面筋含量對小麥加工企業沒有太大的參考意義，而對儲存單位也無實際意義，制備條件統一后，便于加工企業與儲存單位之間檢測數據的交流與比較。④對小麥面筋吸水量這一指標的檢測影響并不大，反而更加便于操作。
　　面筋測定儀所采用的測量方法均是以國家標準中對于小麥面筋含量的測量方法來進行設計的，根據測量的項目不相同其配置也存在一定的差別。最多的配置包括雙頭面筋洗滌儀、烘干儀、面筋指數測定儀三種，這一系列配置的面筋測定儀能夠進行測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率，而最基本的均能夠進行測定面粉濕、干面筋含量。
　　對面粉的生產商等通過配備這樣一系列的面筋測定儀還是有必要的，通過它來進行了解自己的面粉的等級、價位以及存儲過程中面粉品質的受損程度，以此來保證自己生產的面粉的質量。